Mascarpone:

Hiervoor moet je een vette kefir-yoghurt maken met 800 ml melk, 200 ml room en 5 soeplepels kéfir- ent.
Verder werk je zoals recept voor platte kaas.

Platte kaas

Vertrek van de kéfir yohurt en laat deze 1 nacht uitlekken in een kaasdoek die je ophangt zoals gisteren in die doos. 
Wil je smeer kaas dan laat je de kaas nog langer hangen tot er meer wei uit is.

Kaas maken van kefir yoghurt

Neem 1liter kéfir-yoghurt en doe deze in een kookpot. 
Laat langzaam opwarmen (niet koken) en schep de kaas die komt bovendrijven af met een schuimspaan. 
Kruid bij in een pot. 
Nadien 2 bekers nodig per kaasvormpje. De onderste prik je gaatjes in met een saté stokje, en vul je met 2-3 cm kaas. Bovenste beker vullen met water en in onderste beker schuiven. Als pers. Ideaal 3 uur persen, kaasje omdraaien opnieuw 3 uur persen. 
Maar voor recept met spek hoeft het niet zo lang. Dieren eten graag de wei.

Kefir yoghurt enten

5 dikke soeplepels van vorige kefir fles in 1 liter volle melk, 1 tot 2 dagen laten rijpen ideaal bij 22-25 gr, beste in de buurt van kachel of verwarming (niet aan de vensterbank in de winter, is te fris). 
Steriele fles gebruiken!!! Ofwel nieuwe melkfles winkel, ofwel glazen fles steriliseren. 

De kéfir yoghurt die klaar is kan je 3-6 dagen in de frigo bewaren. Je kan blijven enten tot de kéfir uitdunt. Typisch een 10 tal keer. 
Dan zal je zakje gevriesdroogde kefir moeten kopen in de AVEVE , brouwlandof in de Natuurwinkel. 
Ongev 4.5 euro. Bij O' naturelle 2.8 euro. 
Het zakje vervangt de 5 soeplepels om te enten.

Kruidenbouillon met verse groenten

voor een flinke jampot:

3 eetlepels korianderzaad
1 eetlepel venkelzaad
1 eetlepel peperkorrels
1 eetlepel gemalen piment
750 gram ui
125 gram prei
500 gram wortel
250 gram bleekselderij
250 gram venkel
1 bol knoflook
bosje tijm
takjes rozemarijn
bosje peterselie/bieslook
bosje selderij
50 gram gedroogde paddenstoelen
100 gram zout

Maal de specerijen, was en snijd de groenten en kruiden fijn. Doe alles bij elkaar en maal dit met behulp van staafmixer of andere keukenhulp tot een fijne pulp.
Bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel gelijkmatig de pulp hierover.

Zet 1 uur in de oven op 100 graden, met de ovendeur gesloten. Laat 3 tot 5 uur staan in de oven met de deur op een kiertje (de oven blijft aan staan), Schep het mengsel af en toe om.

Is het mengsel geheel droog, dan kan het in een blender tot poeder gemalen worden.

Pizzadeeg op basis van zuurdesem

150 gram zuurdesem
1 theelepel zout
150 ml water
275 gram witte bloem
75 gram rijstmeel
1 eetlepel olijfolie

De zuurdesem met het zout en het (koude) water mengen.
De bloem, rijstmeel en olijfolie toevoegen.
Het geheel in 10 minuten kneden tot een glad en soepel deeg.
Na minstens twee uur (of de rest van de dag) nogmaals even doorkneden en over pizzavorm of bakplaat uitrollen.

Zonnebrandcreme

Zonnebrandcrème

18 gram sheabutter
4 gram bijenwas
100 gram kokosolie
100 gram wortelolie (*)
25 gram sesamolie

2 gram vitamine E
4 gram zinkoxide

10 druppels E.O. lavendel
10 druppels E.O. eucapyptus

Meng de olie/butter en was au bain marie totdat de bijenwas gesmolten is.

Roer goed en laat het mengsel tot handwarm afkoelen
Voeg de vitamine E en de zinkoxide toe.
Meng het geheel goed met de staafmixer.

Voeg tot slot de etherische oliën toe en meng nogmaals met de staafmixer.

Giet het mengsel in flesjes.
In de koelkast bewaard is de crème ca drie maanden houdbaar.

* de wortelolie is een koud maceraat (4 weken) van 250 ml bio-zonnebloemolie
en 500 gram bio-wortels die met de droogoven gedurende een nacht op 37 graden zijn gedroogd.